Mata kuliah ini membahas prinsip, teknik, dan aplikasi teknologi dalam produksi tanaman sayuran secara intensif dan berkelanjutan. Materi mencakup klasifikasi tanaman sayuran, teknik budidaya (pemilihan varietas, pembibitan, pengolahan lahan, pemupukan, pengairan, pengendalian hama/penyakit, hingga panen dan pascapanen), serta penerapan teknologi modern dan ramah lingkungan. Mahasiswa diharapkan mampu merancang dan mengelola sistem produksi sayuran yang efisien dan sesuai dengan kondisi agroekologi lokal.